NOIZ.SK architekti
  • domov
  • interiér
    • ako vzniká interiér
  • architektúra
    • ako vzniká architektúra
  • služby
  • o nás
  • kontakt

LE MIAM PATISSERIE

interiér cukrárne – realizácia

Bratislava

2018

 

noiz-architekti-lemiam-cukraren-01

Z bratislavskej rušnej ulice sa čiastočne stal parížsky bulvár.

Bratislava má novú cukráreň, či skôr francúzsku patisserie. Jej majitelia – Slovenka Barbora a Francúz Yoann sú výnimoční cukrári, ktorí remeslo vyštudovali a praktizovali v Paríži a neskôr sa rozhodli svojím talentom obohatiť aj Barborine rodné mesto – Bratislavu. To bol podnet pre vznik nového priestoru, kde výtvory z ich sladkých kolekcií naozaj vyniknú.

Na rušnej Špitálskej ulici sa nakoniec našiel vhodný priestor – okrem toho, že má atmosféru veľkomesta, ponúkal aj ideálny priestor pre výrobňu priamo prepojenú s kaviarňou. To bol základ konceptu – cukrárne i architektúry. Monopriestor, kde hranicu medzi kaviarenskou časťou a výrobňou tvorí na mieru vytvorená vitrína plná farebných sladkostí. Návštevníci pri príchode môžu obdivovať chutné ale i krásne zákusky prezentované takmer ako šperky a ak zotrvajú a ich pohľad skĺzne iba o kúsok ďalej, vychutnajú si aj ich výrobu v priamom prenose.

noiz-architekti-lemiam-cukraren-02

Je samozrejmosťou, že dve hlavné zóny majú absolútne rozdielne parametre, aby mohli plniť svoju funkciu. Výrobňa je „naplnená“ technológiou a rozdelená na pracovné ostrovy pre dokonalú ergonómiu pri práci cukrárov. Profesionálne chladničky, mrazničky, šokery, pece – väčšina v nerezovom prevedení napĺňajú túto časť a vytvárajú chladný efekt priestoru, ktorý má naopak pôsobiť na okoloidúceho pozývajúco – preto bolo potrebné nájsť spojovací prvok, ktorý ošatí obe zóny tak, aby sa vizuálne zjednotili a priestor oteplili.

Tých je samozrejme hneď niekoľko – najdôležitejším spájacím prvkom je však jemná ružová farba. Tá sa ako tematická farba objavuje vo vizuálnej identite i v interiéri v rôznych materiálových prevedeniach. „Cukrový“ efekt ružovej mramorovanej podlahy sa rozlieva po celom monopriestore, vystupuje na schodíky do vyvýšenej hygienickej zóny a zázemia za výrobňou. Tieto priestory sú taktiež odhalené oku diváka. V hygienickej časti sa ružová v dámskej toalete mení na rovnako zafarbený obklad, tak ako v nike v predmiestnosti so spoločným umývadlom – pre dámy i pánov.

noiz-architekti-lemiam-cukraren-03

Ďalší zo zjednocovacích prvkov sa vyprofiloval úplne prirodzene pri konzultáciách s cukrármi – použitie prírodného kameňa – žuly. Žula s lešteným povrchom je ideálna vďaka jej vlastnostiam ako pracovná plocha na prípravu zákuskov– zároveň sa jej netypická ťahavá kresba pripomínajúca kresbu mramoru stala vizuálne silným prvkom cukrárne. Dosky kamenného materiálu sa nachádzajú v priestore uložené v horizontálnej i vertikálnej polohe – na početných pracovných plochách, kaviarenských stolíkoch, ale i ako obklad vitrín. Tie dostali i decentný punc v podobe mosadzného loga.

noiz-architekti-lemiam-cukraren-04
noiz-architekti-lemiam-cukraren-05

Mosadz je rovnako významným materiálom v priestore – odkazuje na eleganciu klasických francúzskych cukrární. Rozvetvené rúrkové svietidlá s malými sklenými guľami na ich koncoch od Pholc uzatvárajú vysoký – viac ako štvormetrový priestor a vytvárajú tak noblesnú kaviarenskú atmosféru. Ich menšie dvojičky sú umiestnené i vo výrobnej časti nad centrálnym ostrovom. Efekt početných svetelných zdrojov je podporený zrkadlením – na hlavnej stene v kaviarenskej časti v piatich vysokých oblých zrkadlách, ktoré súlemované tlmeným podsvietením a vo výrobnej časti v zrkadlovej stene ukrývajúcej technologické rozvody.

Pre doladenie „sladkej“ a zároveň vznešenej atmosféry boli využité mäkké tkaniny – lesklý zamat v príznačnej ružovej a doplnkovej modro-zelenej farbe. Na dotyk príjemné látky pokrývajú na mieru vyrobenú lavicu prebiehajúcu na kaviarenskej stene pod zrkadlami ale i subtílne, no pohodlné stoličky od Menu. Ťažké padavé závesy – „ ružová opona“ uzatvárajú na noc výklady – keď sa skončí cukrárske divadlo.

fotografie: Tomáš Manina

noiz-architekti-lemiam-cukraren-06
noiz-architekti-lemiam-cukraren-07
noiz-architekti-lemiam-cukraren-08
None
None
pozrieť ďalšie projekty

Related Posts

noiz-architekti-bratislava-pod-rovnicami-thmb

interiér

noiz-architekti-bratislava-lazaretska-rekonstrukcia-thmb

architektúra, interiér

noiz-architekti-interier-byt-lublanska-thmb

interiér

MENU

  • interiéry
  • architektúra
  • služby

ADRESA

Odborárske nám. 1

81107

Bratislava

KONTAKT

Andrej Šabo

noiz@noiz.sk

0903 309 684

SOCIAL

Aby sme vám zabezpečili čo najlepšie služby, používame k fungovaniu webu neškodné a anonymizované súbory cookies. OK Odmietnuť Viac info

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Vždy zapnuté

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

SAVE & ACCEPT